Aperitief

Wat is een aperitief?

Een aperitief, of in de volksmond een “apero”, is een drankje dat in sommige culturen voor de maaltijd wordt geserveerd om de eetlust op te wekken. En volgens de traditie wordt het aperitief gedronken na het toosten: Santé! Tchin-Tchin! Proost! Cheers!

Bovendien is het aperitief een moment van delen, gezelligheid en plezier.
Even komen families, vrienden en collega’s samen om vrolijk te proosten en te “knabbelen” op hapjes, zoetigheden, mini-spiesjes, voorgerechten, canapés, petits fours, cakes, tegels, dipsauzen, verrines, groentechips, spreads, huisgemaakte rillettes ( tonijn, makreel, sardine, kalkoen, kip …), klein bladerdeeg van vlees of groenten, enz.

Over het algemeen wordt er een onderscheid gemaakt tussen het lichte aperitief voorafgaand aan een maaltijd, en het diner-aperitief, meer substantieel, dat als een maaltijd op zich zou moeten dienen. De laatste wordt meestal als buffet geserveerd. Het verschil zit hem vooral in de hoeveelheid en diversiteit van de gerechten die geserveerd worden.

Van het moment een echt gastronomisch moment maken, dat meer op een aperitiefdiner dan op een picknick lijkt, is een uitdaging die gelijk staat aan het plezier wat je ervan ervaart. Nadenken over drankjes, praktisch plannen van de warme en koude hapjes en feestelijk denken, goed presenteren en niets vergeten… alles in gevarieerde hapjes en een presentatie die aanspreekt? Als snoepen wordt geïmproviseerd, wordt chic en speels snoepen georganiseerd…

Wilt u indruk maken op uw gasten tijdens uw recepties? Hier zijn een paar tips voor een geslaagd aperitiefdiner:

– HOEVEEL VOORBEREIDEN?

Om de gasten te verzadigen, moet een dineraperitief ongeveer vijftien hapjes per persoon bevatten. Verhogen voor grote eters, verminderen als u kiest voor hartige hapjes of verzadigende recepten…
en plan in ieder geval minstens vijf verschillende soorten, of zelfs meer, spelend op de smaken: zout, zoet, vlees en vis, groenten en kazen, enz.

– VOORUIT!

Taarten, chips, tabouleh en gazpacho’s, er zijn veel recepten die de dag ervoor of zelfs eerder kunnen worden bereid! Door van tevoren te koken, hoef je op D-Day minder tijd achter het fornuis door te brengen en zonder stress van het aperitiefdiner te genieten. Idealiter zou je alleen de toasts, spreads of warme recepten moeten hebben om te maken, evenals de reeds bereide gerechten om te verdelen in verrines of aperitieflepels.

– SPEELS, AFWISSELEND EN PRAKTISCH? ZET IN OP DE DIPS!

Dips zijn niets anders dan spreads, te serveren in kleurrijke kommen of feestelijke verrines.
Het voordeel? Eenvoudig te koken, goedkoop en gemakkelijk te diversifiëren, alles wat je hoeft te doen is hun brood te variëren om het recept opnieuw uit te vinden: stokbrood, sandwichbrood, knoflooktoast, beschuit, chips, soepstengels, groentesticks, kaasstengels, surimi, koekjes, crackers... De lijst is lang!
Wat betreft het kiezen van je dips, varieer de smaken, kleuren en texturen, meng gewoon de ingrediënten om de verspreiding te garanderen: guacamole, hummus, bietenpesto, tomatendips, olijventapenade, fluweelzachte yoghurtdips… Meng min of meer fijn en pas aan met kruiden, specerijen, noten, gedroogde vruchten of zaden.
Serveer sommige dips in verrines met lepels, andere in kant-en-klare toastjes, de rest in zelfbedieningsschalen.

– DENK AAN DE SERVETTEN EN ACCESSOIRES VOOR HET APERITIEFDINER!

Beter is het om vingers te wassen en kwetsbare tafels af te dekken met een waterafstotend tafelkleed, in het geval van een gemorste drank.
Aan de kant van het bestek, als er geen sprake is van het uitnemen van vorken en messen, is er ook geen sprake van dat je je vingers in de gazpacho hoeft te steken! Zet in op miniatuur theelepels en vermenigvuldig de houten prikkers op tafel, in kleine glazen of potten. Steek ze in cakeblokjes, meloenbolletjes en fruitblokjes. Eventueel met dessertbordjes erbij, om eenvoudiger te knabbelen.
Plan ten slotte een tafel die groot genoeg is voor het aperitief. Je bent met velen? Voeg meerdere bijzettafeltjes toe tussen de stoelen Aperitief - A&M AUTHENTIC MOMENTS

– AAN DE DRANKKANT:

reken vier cocktailglazen per persoon, gemiddeld een liter punch voor vijf en een fles champagne voor twee. Om nog maar te zwijgen over non-alcoholische dranken! Als de keuze voor de drankjes eenmaal is gemaakt, vergeet dan niet om de juiste glazen klaar te zetten.
Begin de dag ervoor met het maken van ijsblokjes. En, voor de speelse touch, laat je een vrucht in het water van elk ijsblokje glijden voordat je ze laat bevriezen!
Vergeet niet dat veel gasten graag eindigen met een kopje koffie, cafeïnevrij, thee of kruidenthee voordat ze vertrekken.

– ALLES STAAT IN DE TITEL, HET APERITIEFDINER IN EEN DINER…

en verdient als zodanig een opeenvolging van verzorgde hapjes, van voorgerecht tot dessert!
Om het aperitief te laten slagen, gok op variatie in plaats van kwantiteit: door de smaken te vermenigvuldigen, krijgen de gasten het gevoel van een echt diner terwijl ze verzadigd zijn.
Begin met dipsauzen, spreads, light toast of groentechips, ga dan verder met vis en schaaldieren, warm of koud, spiesjes, toast, verrines, enz.
Kaas - A&M AUTHENTIC MOMENTS Ga verder met gehaktballen, spiesjes of verrines, begeleid met in blokjes gesneden groenten en stop daar niet! Voor kaasliefhebbers en zoetekauwen zijn het vergeten hiervan vaak de grote frustratie van het aperitiefdiner. Vergeet dus niet om

Aperitief - A&M AUTHENTIC MOMENTS

kaasblokjes of een eenvoudige schotel te bereiden en sluit af met een assortiment van zoetigheden, fruitige verrines, gedroogde fruitbekers en andere zoetigheden. Gasten zullen de zoete toon van het aperitief niet kunnen weerstaan!

– DENK AAN SFEER:

Zeker, daar zijn vrienden voor, gezelligheid zet de toon… maar waarom niet in alle eenvoud de sfeer een paar graden verhogen? Warm de sfeer op door aan het decor te werken! De meest basale woonkamers kunnen worden getransformeerd met behulp van een mooi tafelkleed en een paar kaarsen, zachte kussens en discrete achtergrondmuziek.
En als het zomer is, heb je misschien de kans om het aperitief buiten te organiseren… Reden te meer om de setting te verbeteren! Vermenigvuldig LED-kaarslichten, kandelaars en slingers van lantaarns, opgehangen aan takken, geplant in plantenbakken of op tafel geplaatst. Leg op een terras of balkon kleine tapijten voor een bobo-sfeer, of leg de platte kussens op een rij om in oriëntaalse stijl op de grond te liggen… Nog beter? Nodig de buren uit en maak ruimte om te dansen!