Brut sans année - BSA

Champagne is zeker een regio apart, zeker een unieke wijnregio, het is de enige die een wijn te koop aanbiedt die gemaakt is van een blend van meerdere jaren. We spreken dan van Brut Sans Année of BSA champagne.
Terwijl de vintage de norm is in de andere wijngaarden van de wereld, oogsten we in Champagne alleen een cuvée tijdens geweldige jaren, gemiddeld 3 tot 5 keer per decennium.

Champagne Brut: de standaard

Meer dan een eigenaardigheid, deze manier om verschillende oogsten te trouwen, is een echte handtekening van Champagne, maar ook een garantie voor regelmaat, een verzekering van een bewaarde en veronderstelde stijl.
De BSA (Brut Sans Année, laten we niet vergeten) is de cuvée die het assortiment van elk huis en elke wijnmaker begint. Het is een zeer belangrijke cuvée omdat het zowel de cuvée is die de stijl van het huis definieert, als de cuvée die de grootste volumes vertegenwoordigt. Een cuvée die zowel kwalitatief als kwantitatief het beeld van een huis vertegenwoordigt. Het is daarom absoluut noodzakelijk voor een producent om al zijn knowhow in dit label te stoppen.
Over het algemeen bestaat een BSA uit 70% wijn van het jaar en 30% reservewijnen. Verhoudingen die kunnen veranderen, maar reservewijnen mogen niet meer dan 40% van de blend bedragen. Reservewijnen zijn wijnen van eerdere oogsten. Sommige champagneproducenten hebben reservewijnen uit de jaren 70! Het hebben van een breed assortiment aan reservewijnen is essentieel voor een huis dat de huisstijl wil behouden en een rode draad wil trekken tussen elke oogst en elke melange van brut zonder jaar.

De solera

In champagne is er een speciale techniek om een brut zonder vintage te maken: de solera.
Deze techniek bestaat erin om elk jaar de wijnen van de oogst toe te voegen aan een lopende vergadering ter vervanging van de wijnen die zijn getrokken om een cuvée te maken. Daarom spreken we ook van een eeuwigdurende reserve.
Als we dus 30% van de solera gebruiken om een cuvée te maken, vervangen we deze 30% door de wijnen van de laatste oogst. Zo zal een solera die in 2000 is gestart, alle wijnen van elk volgend jaar bevatten. Door de jaren heen wordt het aandeel startwijnen steeds lager.