Champagne serveren
Hoe champagne serveren?
Het openen van een fles champagne en het serveren van de champagne is een kunst. En op de avonden van een grote receptie moet je een bepaald protocol weten te respecteren.
In welk glas champagne drinken?
– Coupe: Wij drinken champagne niet in een coupe, want in een coupe gaan aroma’s en gassen sneller weg.
– Flute: Door zijn kleine diameter wordt het contactoppervlak tussen de wijn en de lucht verkleind, wat het verlies van bellen beperkt. De voetlengte houdt de champagne uit de hand en houdt hem koel.
– Tulip: Het tulpvormige glas heeft verschillende bijzonderheden. Het is een glas met een zeer goede balans dankzij de breedte van de basis waardoor de champagne zich correct kan uitdrukken zonder te krap te zijn zoals in de flute. Volgens professionals is het het perfecte glas om van champagne te genieten.
Houd het glas niet vast zoals afgebeeld, want hierdoor wordt het warm!
Op welke temperatuur moet champagne geserveerd worden?
De ervaring leert dat de ideale temperatuur voor het drinken van champagne 8°C is. Daaronder hebben te koude wijnen een verdovend effect op de smaakpapillen. Dit beperkt hun aromatische waarneming.
Hoe open je een fles champagne?
En om een fles te openen volgens de regels van de kunst, is het niet de kurk die moet worden gedraaid, maar de fles.
Hoe champagne serveren?
De champagne wordt delicaat en in twee fasen gegoten in een licht gekantelde fluit, om het bruisen te behouden en vooral om te voorkomen dat het schuim het hele glas binnendringt. Tweederde vol, een fluit champagne behoudt zijn frisheid en een harmonieuze schuimkraag
Voor de service moet je de fles bij de basis pakken en een bodem in elk glas gieten. We voltooien dan tot 2/3.
