Champagne

CHAMPAGNE

Champagne komt uit de streek in Frankrijk waar de mousserende wijn vandaan komt, die zijn naam draagt en die traditioneel bij speciale gelegenheden wordt geproefd: champagne.
Jaarlijks worden daar 300 miljoen flessen geproduceerd, flessen die vervolgens over de hele wereld worden gedistribueerd.

Champagne is een regio die trots is op zijn wijngaarden en zijn mensen die erin geslaagd zijn hun territorium te behouden en te verbeteren in een uniek product dat synoniem staat voor verfijning.
Maar wat gaat er schuil achter deze fijne bubbels die vaak gebruikt wordt om te proosten op het goede nieuws

Het is vooral een mousserende wijn, maar niet zomaar een wijn!
We zouden het bijna vergeten, zo erg dat de naam voor zich spreekt. In de loop van zijn succes is champagne een merk op zich geworden, maar het is belangrijk om te onthouden dat het vooral een wijn is. Een wijn die behoort tot de mousserende familie, in tegenstelling tot stille wijnen.

Een beetje geschiedenis!

Geschiedenis van de Champagne

In de Champagne worden sinds de 3e eeuw wijnstokken verbouwd, maar lange tijd werd er alleen rode wijn geproduceerd.

Tegen het einde van de 17e eeuw begonnen de mensen van Champagne witte wijn te maken van zwarte druiven, een wijn die de neiging heeft te sprankelen.
Dom Perignon - A&M AUTHENTIC MOMENTS Tegelijkertijd perfectioneerde de monnik Dom Perignon de drank door druiven uit verschillende bronnen te mengen.

Geschiedenis van de Champagne - A&M AUTHENTIC MOMENTS En de bubbels waren erg populair aan het hof van Frankrijk.

Export van champagne - A&M AUTHENTIC MOMENTS Vanaf de 18e eeuw werden er grote champagnehuizen opgericht en werd mousserende wijn geëxporteerd naar de koninklijke hoven van Europa tot aan Rusland, maar de drank bleef voorbehouden aan de elite.

Het zou tot het einde van de 2e wereldoorlog duren voordat champagne meer democratischer werd en de kurken werden geknald voor speciale gelegenheden.

De Champagnestreek is geëerd door UNESCO.
Op 4 juli 2015 werden de “Hellingen, Huizen & Kelders van Champagne” opgenomen in de UNESCO Werelderfgoedlijst. Deze hoogste onderscheiding benadrukt veel meer dan een wijncultuurlandschap, het erkent het werk van een sector die een uniek product heeft kunnen produceren, distribueren en beschermen.

Er is alleen Champagne uit de Champagnestreek.
Champagne is een uniek product in de wereld en de regels die ervoor gelden zijn uiterst streng.
Het productiegebied van Champagne is strikt gedefinieerd door de wet van 22 juli 1927. Het is verdeeld over vijf departementen (Marne, Aube, Haute-Marne, Aisne en Seine-et-Marne). Het beslaat zo’n 34.300 hectare. Slachtoffer van zijn succes, is deze koning van mousserende wijnen onderworpen aan meerdere identiteitsdiefstallen. Champagne kunnen we alleen de wijnen noemen die geproduceerd, geoogst en uitgewerkt worden in het afgebakende gebied van Champagne in Frankrijk!

De Champagne-methode is een interplanetaire referentie.
De geboorte van Champagne gaat terug tot het einde van de 17e eeuw, met de ontwikkeling van de zogenaamde “champenoise” methode. Het is aan de beroemde Dom Pérignon, een benedictijner monnik, dat we de uitvinding van het proces te danken hebben dat het mogelijk maakt om een regelmatig bubbelstroom te verkrijgen bij de vervaardiging ervan.

Mousserende Champagne genoot dan ook groot succes. De uitgebreide ontwikkeling en de beheersing van de productie ervan zijn echter alleen mogelijk gemaakt dankzij technische vooruitgang, zoals het bottelen in dik, drukbestendig glas, kurksluiting met linnen en ijzerdraad, het toevoegen van suiker aan wijnen die al in de fles zijn en het elimineren van de residu door de techniek van degorgeren.

De Champagne (of traditionele) methode is een strikt gedefinieerd vinificatieproces voor het verkrijgen van champagne. Door de eeuwen heen hebben de mensen van Champagne geleerd om “hun bubbels te temmen” om alle diversiteit en uitmuntendheid van hun cuvées te garanderen.

De belangrijkste druivensoorten
De Chardonnay-druif, een variëteit met witte druiven, geeft de wijn lichtheid en frisheid.
Pinot noir en Pinot Meunier, variëteiten met zwarte druiven met wit sap, brengen de ene body en een lange levensduur, de andere fruitigheid en jeugdigheid.
Vier andere druivensoorten zijn ook toegestaan door de regelgeving: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc (variëteiten met witte druiven) en Pinot Gris. Deze laatste vier variëteiten zijn niet wijdverbreid.

Champagne heeft een veelzijdige persoonlijkheid.
De Champagne-wijngaard is verdeeld in vier grote regio’s:
– In het uiterste noorden, de berg van Reims waar de pinot noir kracht en vrijgevigheid biedt.
– Pinot Meunier uit de Marne-vallei brengt al zijn fruitigheid naar rosé-champagnes.
– Ten zuiden van Épernay ligt de Côte des Blancs en zijn kalkrijke bodem, het beloofde land van de elegante Chardonnay.
– Verder naar het zuiden onthult de Côte des Bar en zijn continentaal klimaat pinot noir in alle lichtheid.
Maar binnen deze grote landgoederen is er een mozaïek van microterroirs… Elk perceel geeft de wijn zijn eigen identiteit!

Het kleinste perceel wordt geëxploiteerd en veel mensen uit de Champagne leven van de wijnstok.
Champagne is een beetje atypisch in die zin dat er op de 30.000 hectare 15.000 exploitanten zijn, wat veel is. Dit betekent dat er zeer kleine boerderijen zijn waar mensen naartoe gaan om het perceel met wijnstokken van ouders en grootouders te cultiveren. Maar om ervan te leven, heb je toch een minimum aan oppervlakte nodig.
Slechts 5.000 wijnboeren produceren en verkopen zelf hun eigen champagne. Dit zijn de Recoltants-Manipulanten (RM). Alle anderen verkopen hun druiven aan coöperaties of grote champagnehuizen die maar een klein deel van de wijngaard bezitten.

De koning van de mousserende wijnen is een trouwe tafelgenoot.
De diversiteit van zijn terroirs, de alchemie van de melanges, het geheim van de getrokken likeuren en de lange jaren van rijping in de mysterieuze gewelfde kelders genereren een veelvoud aan profielen die alle smaakpapillen kunnen verrassen, van aperitief tot dessert!

Hoe zijn champagne te houden?
Als u een goede kelder, obscuur en vers (maximaal 15 ° C) heeft, is de vraag opgelost.
Anders kan een flessenkleed, op een plaats geplaatst op een constante temperatuur en beschermd tegen licht, de truc.
Houd in ieder geval uw flessen horizontale zodat de vloeistof de dop baadt, anders zal deze opdrogen en het gas er uit laten.
De champagne wordt volwassen geleverd en kan worden geconsumeerd zonder voorafgaande veroudering door de consument.
Het kan ook een paar jaar in de kelder blijven als het onder de juiste omstandigheden gebeurt.