Coco de Paimpol
Coco de Paimpol AOP
Coco de Paimpol AOP, exclusief geteeld in de Côtes d’Armor in Frankrijk, is een verse witte gepelde boon.
Coco de Paimpol maakt deel uit van de peulvruchtenfamilie. Deze witte boon wordt sinds 1928 in Bretagne (Frankrijk) verbouwd, toen een zeeman zaden meebracht uit Latijns-Amerika. Het wordt nu verbouwd in het noordwesten van Côtes-d’Armor.
In Frankrijk was Coco de Paimpol de eerste verse groente die een oorsprongsbenaming kreeg, op nationaal niveau, in 1998, met de AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), daarna op Europees niveau, in 1999, met de ‘AOP (Beschermde oorsprongsbenaming).
Niets te maken met een droge boon, de halfdroge boon, genaamd Coco de Paimpol, moet worden behandeld als een verse groente!
CULTUUR
De 200 producenten met erkende knowhow respecteren strikte specificaties, van zaaien, van half maart tot oogsten, van half juli tot oktober (met een productiepiek tussen eind augustus en begin oktober).
De handoogst van Coco de Paimpol AOP illustreert perfect het unieke en veeleisende karakter van deze groente. Elk jaar, vanaf augustus, zetten duizenden plukkers zich in om de traditie van het oogsten met behulp van de zogenaamde “pluktechniek” in stand te houden, verwijzend naar het gebaar van het plukken van gevogelte dat op hun knieën wordt geplaatst, hier vervangen door armen vol gebladerte waarvan de peulen die stevig aan de stelen zijn bevestigd, handmatig moeten worden gescheiden.
CULINAIRE IDEEEN : Durf te combineren!
Koud of warm, Coco de Paimpol gaat heel goed samen met:
– schelpdieren (mosselen, kokkels, sint-jakobsschelpen)
– Vis
– de tomaat
– de paprika
– gekruide charcuterie (andouilleworst, chorizo, etc.)
– de worst zoals in cassoulet!
Het kan zowel koud (in salades, hummus…) als warm (bijgerechten, aardappelpuree, soep…) gegeten worden.
VOEDING
De gezondheidsvoordelen van kokos zijn talrijk, het is rijk aan vezels, eiwitten en foliumzuur. Het is ook een bron van ijzer, magnesium en fosfor.
