Hoe kiest u uw champagne voor uw diner?

Hoe kiest u uw champagne voor uw diner?

Hier zijn enkele slimme tips en fouten om te vermijden

Welke champagne voor uw Valentijnsdiner? Voor feesten en vrolijke evenementen pakken we graag een goede fles champagne en laten we ons graag meeslepen door het bruisen van de bubbels. Champagne is één van de feestelijke producten die we graag delen.
Organiseert u een diner en weet u niet welke champagne u moet kiezen? De keuze voor champagne kan hoofdpijn veroorzaken, omdat champagne een wijn is en er een veelheid aan variaties en uitdrukkingen van zijn. De familie van champagnes is veel groter dan het lijkt. Het biedt een heel scala aan mogelijkheden. Inderdaad, tussen de gebruikte druivensoorten, de terroirs, de vinificatiestijlen, de veroudering of de suikerdosering, zijn er champagnes voor alle tijden, van aperitief tot dessert!
Vergroot uw feestelijke voorbereidingen met een opwindende combinatie van eten en champagne. Van aperitief tot dessert, hier zijn onze tips om het goed te kiezen.

Slimme tips

1. Hoe vindt u champagnes met een goede prijs-kwaliteitverhouding, geschikt voor een speciale gelegenheid?

Door nieuwsgierig te zijn naar kleine huisjes of ambachtelijke wijnboeren die alleen druiven van hun landgoed gebruiken. Deze laatste geven hun productiegebied aan om zich te onderscheiden van handelshuizen en champagnehuizen, die hun druiven uit het hele wijngebied halen.
Je hoeft dan ook niet veel uit te geven om een kwaliteitschampagne of een grand cru te krijgen om te serveren tijdens belangrijke evenementen. Het geheim is om de voorkeur te geven aan flessen van onafhankelijke wijnboeren. Deze wijnliefhebbers kunnen u een keurig geprijsde champagne aanbieden met een even goede kwaliteit als de grote merken. Dus alleen omdat het duur is, wil nog niet zeggen dat het goed is!
Zo biedt A&M Authentic Moments u champagnes aan met een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding.

2. Denk groot!

Grote formaten passen altijd beter in een feestelijke context, vooral op grote tafels. Ze sieren uw tafeldecoratie op een aangename manier.
Aarzel niet om een Magnum (het equivalent van 2 flessen) of zelfs een Jeroboam (4 flessen) neer te zetten.
Bovendien zorgen grote formaten voor een langzamer rijpingsproces, wat resulteert in een meer verfijnde wijn.

3. Waarom zou je jezelf niet verwennen en vallen voor een speciale cuvée?

De grote cuvées van de Huizen of ambachtelijke wijnboeren zijn over het algemeen de ultieme. Dit zijn bijzonder mooie prestige cuvées. Er zijn alle stijlen…
Om deze cuvées in ons assortiment champagnes te ontdekken: klik hier 🍾

4. Hoe combineer je champagne van aperitief tot dessert op je menu?

U kunt een maaltijd champagne proberen door de champagne aan te passen aan het menu. Het kan, want onder de grote familie van champagnes is er altijd een perfecte match.
Champagne is in de eerste plaats een wijn. Het past bij (bijna) alles: zeevruchten, schaaldieren, vis, sint-jakobsschelpen en ook kalfsvlees, gevogelte, kazen…
Reserveer allereerst brut champagnes voor het aperitief en vintages en oude champagnes voor meer verfijnde gerechten en zelfs kazen.
– Als aperitief laat u uw smaakpapillen ontwaken met een brut nature of extra brut champagne.
– Combineer dan als voorgerecht het jodium van zeevruchten en sint-jakobsschelpen met een “blanc de blancs” (gemaakt van witte druivensoorten zoals chardonnay of pinot blanc) voor zijn levendigheid en frisheid. De blanc de blancs gaat over het algemeen heel goed samen met voorgerechten, visgerechten en ook ganzenlever.
– We vervolgen de culinaire reis met een “blanc de noirs” champagne (gemaakt met zwarte druiven zoals pinot noir en pinot meunier). Krachtiger, het past perfect bij gebraden gevogelte. De blanc de noirs, meer wijnachtig, kan bij vlees en gevogelte passen. Het is ook perfect met eend foie gras of een truffel risotto.
– Kaasliefhebbers? Ga voor een niet-vintage brut, die kazen als Compté 24 mois, Brie of oude Mimolette extreem chique maakt.
– Kies bij een champagne die als dessert wordt geserveerd, vooral bij gebak, een demi sec champagne.
– Wil je kleur toevoegen aan je glazen? Verleid de smaakpapillen van uw gasten met de fijne aroma’s van rood fruit van rosé champagne! Het past perfect bij uw pittige gerechten, zowel een eendenborst als een dessert op basis van rood fruit of lychees, of zelfs macarons.
En om eensgezindheid te bereiken tijdens de maaltijd in het bijzijn van de meeste consensus, legt u uw handen op een niet-vintage brut champagne.
Dit zijn richtlijnen, maar het hangt ook af van uw voorkeur.

5. Van welk type champagne houdt u?

Het is noodzakelijk om het type champagne te definiëren dat u lekker vindt:
– De bloemige en fruitige cuvées of die met meer boterachtige en geroosterde tonen?
– Droge of meer wijnachtige champagnes?
– Houd je van champagnes met levendige bubbels of juist meer delicate bubbels?
Het is uw smaak die bepaalt of u een brut-champagne of een demi-sec champagne, een niet-vintage cuvée of een vintage uit een uitzonderlijk jaar koopt.
– Dus als je van zoet houdt, is een demi sec of rosé champagne iets voor jou.
– Voor liefhebbers van zoute smaak is het beter om een brut champagne te kiezen.
– Als u op zoek bent naar een zachte champagne met de smaak van vers fruit, kies dan voor jonge champagnes van 15 maanden tot 3 jaar.
– Als je de voorkeur geeft aan een krachtige champagne, kies er dan een die minimaal 3 tot 5 jaar oud is. Deze champagne is gekwalificeerd als vintage.
Je kunt ook letten op de kleur van de drank:
– een heldere champagne biedt weinig aromapaletten, een teken van een zogenaamde “feestelijke” champagne.
– Een champagne van gouden kleur brengt complexiteit en lengte in de mond, een teken van een “wijnachtige” champagne.

Zelfs een goed beoordeelde champagne zal niet per se naar uw zin zijn. Het beste is ook om verschillende champagnes te testen om te zien welke je het lekkerst vindt. Daarom nodigen wij u uit om deel te nemen aan de A&M Authentic Moments champagneproeverij.

Fouten om te vermijden

1. Koop 2 dozen “goedkope” champagne

Vermijd de “promo”-secties van supermarkten. Als het erg goedkoop is, is het zelden goed. Koop ook minder, maar koop goed! Kies voor ons goede advies.

2. Serveer het in fluiten of coupes

De fluit, smal, concentreert de CO2 die agressief wordt voor de slijmvliezen.
De kop, meer uitlopend, laat de bubbels te snel ontsnappen en verdunt de aroma’s; het gas en de bubbels ontsnappen: van een miljoen bubbels in een glas champagne, zitten er nog ongeveer 300.000 in een uitlopende kop!
Geef ook de voorkeur aan tulpenglazen, meer geschikt om te proeven.

3. Het suikergehalte van uw champagne niet kennen

Let op, de woorden “sec”, “demi-sec” en “brut” hebben op geen enkele manier invloed op de kwaliteit van de fles, maar geven u een idee van het grammage suiker in de vloeistof.

4. Reserveer het alleen voor het dessert

Hou je van bubbels bij het dessert, kies dan voor een demi-sec of een rosé champagne. En maak een licht recept, niet erg zoet, bijvoorbeeld op basis van seizoensfruit.
We hebben je hierboven laten zien dat champagne een hele maaltijd kan begeleiden, van aperitief tot dessert!

5. Serveer het bevroren, direct uit de vriezer

Dit is de beste manier om de aroma’s te doden en alle nuances glad te strijken. Vergeet de vriezer, deze vernietigt de delicate aroma’s van champagne. En over het algemeen vergeten we de fles waardoor hij of te lang in de vriezer ligt of ontploft!
Laat minimaal 3 uur in de koelkast staan om de ideale serveertemperatuur van 10° te bereiken. Je kan ook kiezen, in plaats van de koelkast, voor een emmer gevuld met koud water en ijsblokjes: het verfrist de fles in 30 minuten.
Heel effectief ook, de koelkoffer: deze iced sleeve houdt ook de fles op de juiste temperatuur.
Serveer je champagne rond de 9° en een beetje meer als het een champagne met een beetje leeftijd is. Een vintage champagne, voller en complexer, wordt het best geserveerd op 11°.

Wij hopen u hiermee geholpen te hebben bij het maken van uw keuze en om bepaalde fouten te voorkomen. Rest ons alleen nog om u een goede winkelervaring op onze site en een sprankelend diner toe te wensen! 🥂