Kir cocktail

Wat is een kir cocktail?

Kir cocktail - Franse Delicatessen - A&M Holland De Kir is de ideale cocktail om je herfst- en winteraperitieven op te fleuren.
Bovendien gaat er voor feestelijke maaltijden en speciale gelegenheden niets boven de “Kir Royal”. Gebruik champagne in plaats van een droge witte wijn.
Inderdaad, de champagne maakt deze cocktail verfijnd, sprankelend en classy!

Wat is een Kir?

Kir is een cocktail gemaakt van een frisse, droge witte wijn en crème de cassis. Crème de cassis is een sterke, zoete alcohol die lijkt op een siroop en genuanceerd moet worden in een cocktail. De traditie wil dat de vermenging van deze twee ingrediënten goed proportioneel is.
Aanvankelijk bestond de traditionele kir uit 1/3 crème de cassis (grading op 20°) voor 1/3 Aligoté witte Bourgondische wijn. Nu adviseren we de verhouding van 1/5 crème de cassis tot 4/5 droge witte wijn. Maar de verhoudingen kunnen naar believen worden gewijzigd volgens uw persoonlijke voorkeuren. Kir Royal - Franse delicatessen - A&M Holland
Om een kir de cassis te bereiden, giet je eerst de siroop op de bodem van het glas en daarna de wijn. Het mengsel zal natuurlijk worden gedaan zonder de noodzaak van roeren. Je hebt de keuze om het ijskoel te serveren of niet.

Kir Royal of Kir Imperial?

In de Kir royal (soms “kir Grand Ducal” genoemd in het Groothertogdom Luxemburg) wordt Aligoté Bourgondië vervangen door champagne. Het wordt geserveerd in een champagneglas, één vinger van crème de cassis en de rest met heerlijke champagne.
Aan de andere kant is de kir imperial gemaakt van frambozen– of bramenlikeur, champagne en soms een druppel Marc de Champagne of Bourgondië.

Welk menu bij de kir?

Kir - Franse Delicatessen - A&M Holland Zwarte bes kir past zich aan alle vormen van catering aan. Het kan heel goed worden geserveerd met hartige of zoete gerechten en gepresenteerd worden naast een sterrengerecht en een afterwork-schotel op het terras.

Ook past kir heel goed bij aperitief, voorgerechten, hoofdgerechten, maar ook bij kazen.
Bovendien past kir goed bij worst, gougères of bij een “pain surprise”.
Het past ook goed bij de beroemde Dijon-mosterd, Bresse-gevogelte of zelfs Charolais-vlees. Je kunt ook rundvlees Bourguignon, andouillette, coq au vin, gougères of geroomde kip met zwarte bessen kir eten.
Zwarte bes kir past ook goed bij kazen gemaakt van koemelk zoals Epoisses, Ami du Chambertin of Brillat Savarin.
Tot slot, voor desserts, kan zwarte bessen-kir een kersenclafoutis, peperkoek of zwarte bessenperen vergezellen.

De kir: zijn geschiedenis

Kir is een traditioneel aperitief uit de Bourgondische keuken, gemaakt met crème de cassis en witte Aligoté Bourgondische wijn. Het is naar hem vernoemd door de kanunnik en politicus Félix Kir (burgemeester van Dijon van 1945 tot 1968).
De term is sindsdien verspreid naar vele variaties van “blanc-cassis” (witte wijn op smaak gebracht met zwarte bessensiroop) over de hele wereld.

Tegenwoordig is de kir een zeer populaire en vaak herziene cocktail.

Vandaag kunnen we het recept diversifiëren en Bourgogne Aligoté vervangen door andere droge witte wijnen zonder de smaak significant aan te tasten, en crème de cassis met een siroop.
Afhankelijk van de regio kan zwarte bessenlikeur ook vervangen worden door een andere likeur zoals framboos, kastanje, braam of zelfs perzik.
Zo ontstonden er andere cocktails op basis van witte wijn of champagne en vruchtensiroop: