Beschrijving
CHAMPAGNE Cristian Senez – Brut Nature
De vrucht van kristalfijne zuiverheid maakt plaats voor een frisheid met citroenachtige nuances, wijnstokperziken en kumquats.
De CHAMPAGNE Cristian Senez – Brut Nature: een persoonlijkheid zonder kunstgrepen, opgegroeid in het geheim van de kelder van Cristian Senez, dit juweeltje is opgedragen aan liefhebbers van pure sensaties.
Combinaties eten & champagne:
Zeevruchten, kreeft, langoustine, witte tonijn, tartaar van mango coquille, carpaccio van coquille, witvis, koude of warme oesters, zalm gravlax…
Geselecteerd door de heer Jacques Dupont in 2019
Geselecteerd door de Gids Véron van Champagnewijnen in 2018
Afkomstig van een bedrijf dat sinds 2015 gecertificeerd is met een hoge Milieuwaarde en HACCP-normering.
Het Senez-huis is gelegen in de karakteristieke Champagne-wijngaard, de Côte des Bar, die opvalt door de kwaliteit van zijn Pinots Noirs en de zeldzaamheid van zijn Pinots Blancs.
Sinds 1973 is het Senez-huis een familieverhaal.
Op dit moment verwelkomt Cristian Senez Champagne de derde generatie.
Respect voor tradities en het milieu is altijd met de tijd meegegaan.
“Ideeën, verlangens en principes”: Senez ontwikkeld al haar champagnes zonder malolactische gisting om de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden en de beste veroudering in de kelder te garanderen.
Oude jaargangen, de beheersing van de vinificatie zonder malolactische gisting en de productie van een rosé de saignée-champagne met exploderende aroma’s zijn de symbolen en de handtekening van het huis.
Champagne Cristian Senez ontwikkelt zijn hoogwaardige productie in oenologische faciliteiten waar moderne roestvrijstalen vaten en traditionele verticale persen naast elkaar bestaan.
Respect voor het milieu is een van de belangrijkste waarden en observeren, luisteren en geduld zijn de sleutelwoorden voor het maken van geweldige champagnes. Door te beginnen met na te denken over de wijnbouwpraktijken heeft Senez zijn hele visie en teeltpraktijken veranderd. Ze houden ervan om het land te bewerken, aan te raken, te voelen en vooral te luisteren. Senez luistert voortdurend naar de natuur en streeft er elke dag naar om de impact op het milieu te verminderen om deugdzame en kwaliteitschampagnes te produceren.
Ze voeden de wijnranken elk jaar met gefermenteerde extracten en 5 klaveressences om haar te voorzien van alle voedingsstoffen die ze nodig heeft. In sommige percelen wordt ook om de andere rij licht gekrabd en worden andere activiteiten ondernomen om de vegetatie te reguleren en een goede microbiële werking in de bodem te bevorderen. Om de biodiversiteit en de schoonheid van de Senez landschappen te bevorderen, hebben ze bovendien veel heggen en kleine struiken geïnstalleerd om de percelen nieuw leven in te blazen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.