Beschrijving
Franse Delicatessen – GECONFIJTE EEND MET EEKHOORNTJESBROOD
Confit is een van de oudste technieken voor het bewaren van langzaam gekookt voedsel in vet.
En de keuken van Zuidwest-Frankrijk is zeker één van de beste vaandeldragers van deze culinaire traditie, met name om zijn beroemde gekonfijte eend.
Trakteer uzelf op één van de meest traditionele recepten uit de Périgord. Als er een typisch Zuidwest-gerecht is waar iedereen blij van wordt dan is het wel gekonfijte eend met eekhoorntjesbrood! Inderdaad, het langzaam garen, onder het vet, geeft deze confits van eend een smeltende textuur en een authentieke smaak.
HOE BEREID EN PROEF JE GEKONFIJTE EEND?
Schraap gewoon het meeste vet eraf en bak de eendenbouten bruin in een pan om de huid krokant te maken.
De rest van het vet kan worden gebruikt om gebakken aardappelen te maken. Geconfijte eend kan ook geserveerd worden met een gepofte aardappel en een lepel crème fraîche met bieslook.
Begeleid uw gekonfijte eend tot slot met een rode wijn met karakter rechtstreeks uit ons assortiment.
Gekonfijte eend wordt vaak geserveerd ter gelegenheid van een vrolijke gebeurtenis of voor de eindejaarsfeesten. Het wordt meestal geserveerd met Sarladaise-aardappelen met spek en champignons en sperziebonen.
Maak van uw dagelijkse maaltijd een feestelijke menu met dit smakelijke recept. Liefhebbers van traditie en authenticiteit; u zult verleid worden door deze specialiteit uit het zuidwesten die in één hap het hele karakter van het terroir overbrengt.
WAT ZIJN DE BESTE RECEPTEN VOOR GEKONFIJTE EEND?
Geconfijte eend staat op het menu van restaurants in heel Frankrijk. Maar in Gascogne wordt het ook traditioneel gebruikt in één van de andere beroemde gerechten uit de regio: cassoulet. Het wordt ook gevonden in duck shepherd’s pie, die veel lekkerder is dan de traditionele beef shepherd’s pie. Er zijn ook originelere recepten denkbaar: bijvoorbeeld pasta of lasagne met gekonfijte eend, een aardappelsalade of zelfs een eendenblanquette.
WAT IS DE OORSPRONG VAN GEKONFIJTE EEND?
Oorspronkelijk afkomstig uit Gascogne, werd gekonfijte eend ontworpen om te voldoen aan de behoeften van de lokale bevolking tijdens de wintermaanden. De vogels werden aan het einde van de zomer geslacht, daarna gezouten, gekookt en in vet gelegd om ze de hele winter te bewaren.
Puur utilitair, deze wijze van consumptie van pluimvee is afgeleid van het gebruik ervan. Vervolgens werd het naar de tafels gebracht van de edelen van het hof van Henri IV, dol op producten uit het Zuidwesten. Vanaf die dag verscheen gekonfijte eend van de tafels van koninklijke banketten ook op onze tafels! Inmiddels is het een verfijnd gerecht geworden dat in de beste restaurants wordt geserveerd.
Ontdek de authentieke en traditionele smaken voor uw feestmaaltijden met Maison Besse. Uitzonderlijke specialiteiten bereid met ambachtelijke knowhow.
BESSE, EEN PRESTIGIEUS FOIE GRAS HUIS
In het hart van Chalosse, in de Landes, bestendigt Maison BESSE sinds 1929 zijn knowhow met respect voor tradities. Het is één van de laatste Franse ambachtelijke huizen voor foie gras.
De foie gras is van een strenge selectie en zorgt voor een unieke smaak en de authenticiteit van een natuurlijk en ambachtelijk product. Vandaag de dag, trots op zijn erfgoed en zijn keukencollecties, ontwikkelt Maison BESSE elk jaar nieuwe originele recepten, Het respecteert ook een kwalitatieve benadering waarvan het enige doel is om onze gastronomische vrienden tevreden te stellen.
TRADITIE
Al meer dan 90 jaar laat het huis Besse zich inspireren door de recepten van de beste koks van de jaren 1900. De conserven zijn dan ook de garantie voor authentieke en uitzonderlijke smaken.
TERROIR
De producten komen uit een landbouw die tradities respecteert. En de selectie komt uit onze nabije campagnes die een verfijnde smaak garanderen.
KUNST EN AMBACHTEN
Dit huis biedt u een verzameling kookrecepten op basis van voorouderlijke knowhow, Het is bovendien een natuurlijke en eenvoudige keuken, zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen.
KWALITEIT
Het huis van Besse, dat meerdere malen is beloond, is door de eeuwen heen gegaan en zet zijn zoektocht naar uitmuntendheid voort. Vriendschap, vrijgevigheid en liefde voor de Franse gastronomie zijn de waarden.
Ingrediënten in Franse Delicatessen – GECONFIJTE EEND MET EEKHOORNTJESBROOD
2 eendenbouten, vet, eekhoorntjesbrood 12%, zout, knoflook
Voedingswaarden per 100 g
Energie: 1282kJ/309kcal; Vetten: 24g waarvan verzadigde vetzuren: 8,8g; Koolhydraten<0,5g; Eiwit: 23g; Zout: 1,7g
Nettogewicht: 750g
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.