RODE WIJN – CUVEE COUP DE FOUDRES 2016 – Domaine Jas d’Esclans

Beschrijving

RODE WIJN  – COTES DE PROVENCE CRU CLASSE – Rouge CUVEE COUP DE FOUDRES 2016 – Domaine Jas d’Esclans

Mooie diepe granaatkleur met betegelde reflecties.
Complexe neus, kruidig, koffie, mokka, sojasaus met een vleugje leer.
In de mond een franke aanval, omhullende structuur, harmonieus en van een goede lengte om te eindigen met tonen van kersen, morellen, tabak en zoethout.

Combinaties Food – RODE WIJN – CUVEE COUP DE FOUDRES 2016:
Deze aroma’s van zwart fruit, zoethout en “koper” maken deze wijn een perfecte aanvulling op uw maaltijden van vlees in een saus, vooral wild en zachte kazen.

Vintage:
Na een strikte controle van de rijpheid, wordt handmatig geoogst wanneer de fenolische rijpingen optimaal zijn om de beste aroma’s en tannines te verkrijgen. Rassen die rijk zijn aan aroma’s en druiven van oude wijnstokken zijn met zorg geselecteerd voor deze cuvée.

Vinificatie:
Deze RODE WIJN – CUVEE COUP DE FOUDRES is gevinifieerd volgens het biologische wijncharter.
Alle stadia van de wijnbereiding worden uitgevoerd onder temperatuur controle en elke druivensoort wordt afzonderlijk gevinifieerd om de rijpheid en ontwikkeling van elk te respecteren.
Na een totale ontsteling van de oogst volgt een koude maceratie uitgevoerd in een roestvrijstalen tank gedurende 2 tot 3 dagen om de beste aroma’s eruit te halen. Fermentaties beginnen met de toevoeging van geselecteerde exogene gisten. De most (schil, zaden en sap) wordt vervolgens tien dagen gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur (boven de 20°C). De fermentatie, langzaam en lang (ongeveer een maand), met dagelijks proeven, resulteert in het extraheren van de aroma’s en tannines die voor deze cuvée worden gezocht en maakt de tannines soepeler en ronder.

Elevage – Rijping:
De geassembleerde wijnen worden gedurende ongeveer 24 maanden bewaard in eikenhouten foudre (grote vaten met tussen de 50 en 90 hectoliter wijn).

Kelder: Deze hoge en gerijpte wijn kan nu gedronken worden, maar biedt ook een goed bewaarpotentieel.

Een reis door de voortreffelijkheid van biologische AOP Côtes de Provence-wijnen op geconserveerde terroirs.
Vanaf de Romeinse tijd was de Vallée des Esclans beroemd om zijn tafeldruiven. Het landgoed JAS D’ESCLANS komt voor op Cassini’s kaarten van 1740. De wijnstokken stonden al in de wei die nodig was voor het houden van schapen. De naam “JAS” is synoniem met “MAS” en schaapskooi.
Het Domein heeft door de eeuwen heen drie activiteiten gekend:
– Schaapshoederij waarvan de schaapskooien nog steeds het bewijs zijn;
– Belangrijke magnanerie (kwekerij van zijderupsen) waarvan de lanen met moerbeibomen bewaard zijn gebleven;
– En de huidige wijngaard.
De wijngaard, met een productie van 50 hectare, is volgens een Oost-Zuidoost-oriëntatie beplant met de meest nobele Provençaalse druivensoorten: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault en Tibouren voor de rosés en rode wijnen, en Ugni Blanc, Clairette en Rolle voor de witte wijn.

De familie De Wulf, eigenaar in La Motte van het Domaine du Jas d’Esclans, “Cru Classé” sinds 1955 en sinds altijd in de biologische landbouw.
De inspanningen van druivenrassen, gekoppeld aan de kwaliteit van de grond, de uitrusting en de wijnbereidingstechnieken, hebben het Domaine zijn aanduiding door de I.N.A.O. en het ministerie van Landbouw gekregen als “CRU CLASSE“, in 1955.
Momenteel worden de door het Syndicat de l’Appellation des Côtes de Provence aanbevolen druivenrassen zorgvuldig onderhouden met behulp van traditionele methoden met regelmatig ploegen, zonder het gebruik van onkruidverdelgers, insecticiden of synthetische chemicaliën. Deze manier van werken, die al eeuwenlang ongewijzigd is, heeft het mogelijk gemaakt om erkenning te krijgen van professionele biologische landbouworganisaties. Eerst in 1990 door Nature et Progrès en sinds 1992 door ECOCERT (SAS FR. 32600). Deze certificering wordt elk jaar gecontroleerd door middel van intensieve onderzoeken.

Terroir
Het landgoed is gelegen op de hellingen van de Vallée des Esclans. De Perm bodems en rotsen, kleiachtige zandsteen met wijnrode kleur, geven het terroir onmiskenbare kwaliteiten voor de teelt van wijnstokken en een bijzondere schoonheid aan de lokatie. De doorlatende, stenige grond, humusarm en zeer goed gedraineerd, is bijzonder geschikt voor het produceren van kwaliteitswijnen. Bovendien profiteert het landgoed van een bevoorrecht klimaat, met name vanwege de maritieme invloed (de Middellandse Zee die vanaf het landgoed te zien is, ligt op 12 km afstand), en door de mistral die wordt afgezwakt door de omliggende heuvels. Regelmatige zonneschijn zorgt voor een optimale rijping van de druiven.

“Crus Classés”
– De cultuur van uitmuntendheid
De geschiedenis van de geklasseerde wijnen van de Côtes de Provence begon in 1895, toen enkele eigenaar-wijnmakers besloten zich te verenigen om hun wijnen en eigendommen te verdedigen en te promoten. Deze enthousiastelingen wilden het imago van hun wijngaarden versterken en de kwaliteit van de wijnen die ze er zouden kunnen produceren, verhogen.
– De enige Crus Classés roséwijnen ter wereld!
60 jaar na de eerste ontmoeting van eigenaars-wijnmakers, in 1955, kregen 23 landgoederen en kastelen in de Provence (van de 300 bestaande) de uitzonderlijke titel van “Cru Classé”. Net als de meest prestigieuze wijnregio’s van Bordeaux, en in hetzelfde jaar als Saint-Emilion, zijn deze Var-wijngaarden de enige ter wereld die profiteren van deze titel voor rosés. Vandaag de dag bestaan ​​er 18 landgoederen en kastelen die de appellatie “Cru Classés” dragen.

Extra informatie