Beschrijving
MAGNUM ROSE WIJN – COTES DE PROVENCE CRU CLASSE – Rosé CUVEE COEUR DE LOUP 2020 – Domaine Jas d’Esclans
Mooie rozenblaadjes kleur.
Expressieve neus van framboos, aardbei en marshmallow.
Het is een lange wijn in de mond, met aroma’s van rood fruit. Ook een mooie volheid in de mond met een frisse, aangename afdronk met citrustonen.
Combinaties Food – MAGNUM ROSE WIJN – CUVEE COEUR DE LOUP 2020:
Het past perfect bij de mediterrane of exotische en pittige keuken.
Het is een gastronomische rosé, om van te genieten van aperitief tot dessert!
Oogst:
Na een strenge controle van de rijpingen begint de oogst wanneer de aromatische rijpingen optimaal zijn. De druivensoorten worden apart geoogst. Jas d’Esclans maakt gebruik van een buizenwisselaar om de oogst geleidelijk af te koelen als deze in de kelders aankomt. Het helpt ook om de maceratie van de huid te optimaliseren en het beste uit de sappen te halen.
Vinificatie:
Deze MAGNUM ROSE WIJN is gevinifieerd volgens het biologische wijncharter.
De geoogste druiven worden ontsteelt en daarna in de inerte persen geplaatst voor maceratie van de huid gedurende 2 tot 12 uur om het maximale aromatische potentieel te extraheren.
Na maceratie wordt het persen volledig uitgevoerd met een Inertis-pers, dat wil zeggen dat het persen gebeurt in afwezigheid van lucht (onder neutraal stikstofgas).
De sappen blijven 24 tot 48 uur staan. Na bezinking en heropname van de gefilterde droesem worden de sappen opgeslagen in de kou, 4 tot 5 dagen voor de fermentatie. Deze laatste begin met de toevoeging van geselecteerde exogene gisten. De fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur (17-18 ° C) duurt ongeveer een week. Vervolgens worden de wijnen bewaard en als laatste gemengd.
Een reis door de voortreffelijkheid van biologische AOP Côtes de Provence-wijnen op geconserveerde terroirs.
Vanaf de Romeinse tijd was de Vallée des Esclans beroemd om zijn tafeldruiven. Het landgoed JAS D’ESCLANS komt voor op Cassini’s kaarten van 1740. De wijnstokken stonden al in de wei die nodig was voor het houden van schapen. De naam “JAS” is synoniem met “MAS” en schaapskooi.
Het Domein heeft door de eeuwen heen drie activiteiten gekend:
– Schaapshoederij waarvan de schaapskooien nog steeds het bewijs zijn;
– Belangrijke magnanerie (kwekerij van zijderupsen) waarvan de lanen met moerbeibomen bewaard zijn gebleven;
– En de huidige wijngaard.
De wijngaard, met een productie van 50 hectare, is volgens een Oost-Zuidoost-oriëntatie beplant met de meest nobele Provençaalse druivensoorten: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault en Tibouren voor de rosés en rode wijnen, en Ugni Blanc, Clairette en Rolle voor de witte wijn.
De familie De Wulf, eigenaar in La Motte van het Domaine du Jas d’Esclans, “Cru Classé” sinds 1955 en sinds altijd in de biologische landbouw.
De inspanningen van druivenrassen, gekoppeld aan de kwaliteit van de grond, de uitrusting en de wijnbereidingstechnieken, hebben het Domaine zijn aanduiding door de I.N.A.O. en het ministerie van Landbouw gekregen als “CRU CLASSE“, in 1955.
Momenteel worden de door het Syndicat de l’Appellation des Côtes de Provence aanbevolen druivenrassen zorgvuldig onderhouden met behulp van traditionele methoden met regelmatig ploegen, zonder het gebruik van onkruidverdelgers, insecticiden of synthetische chemicaliën. Deze manier van werken, die al eeuwenlang ongewijzigd is, heeft het mogelijk gemaakt om erkenning te krijgen van professionele biologische landbouworganisaties. Eerst in 1990 door Nature et Progrès en sinds 1992 door ECOCERT (SAS FR. 32600). Deze certificering wordt elk jaar gecontroleerd door middel van intensieve onderzoeken.
Terroir
Het landgoed is gelegen op de hellingen van de Vallée des Esclans. De Perm bodems en rotsen, kleiachtige zandsteen met wijnrode kleur, geven het terroir onmiskenbare kwaliteiten voor de teelt van wijnstokken en een bijzondere schoonheid aan de lokatie. De doorlatende, stenige grond, humusarm en zeer goed gedraineerd, is bijzonder geschikt voor het produceren van kwaliteitswijnen. Bovendien profiteert het landgoed van een bevoorrecht klimaat, met name vanwege de maritieme invloed (de Middellandse Zee die vanaf het landgoed te zien is, ligt op 12 km afstand), en door de mistral die wordt afgezwakt door de omliggende heuvels. Regelmatige zonneschijn zorgt voor een optimale rijping van de druiven.
“Crus Classés”
– De cultuur van uitmuntendheid
De geschiedenis van de geklasseerde wijnen van de Côtes de Provence begon in 1895, toen enkele eigenaar-wijnmakers besloten zich te verenigen om hun wijnen en eigendommen te verdedigen en te promoten. Deze enthousiastelingen wilden het imago van hun wijngaarden versterken en de kwaliteit van de wijnen die ze er zouden kunnen produceren, verhogen.
– De enige Crus Classés roséwijnen ter wereld!
60 jaar na de eerste ontmoeting van eigenaars-wijnmakers, in 1955, kregen 23 landgoederen en kastelen in de Provence (van de 300 bestaande) de uitzonderlijke titel van “Cru Classé”. Net als de meest prestigieuze wijnregio’s van Bordeaux, en in hetzelfde jaar als Saint-Emilion, zijn deze Var-wijngaarden de enige ter wereld die profiteren van deze titel voor rosés. Vandaag de dag bestaan er 18 landgoederen en kastelen die de appellatie “Cru Classés” dragen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.