Beschrijving
Franse Delicatessen – SESAMOLIE
100% vierge plantaardige olie voor kruiden en koken (Glazen fles 10cl).
Geroosterde olie met Aziatische tonen.
Sesamolie is een “must-have” in de Aziatische keuken. Inderdaad, de smaak en de geur van geroosterde zaden zijn intens en exotisch. Deze eerste persing is uitsluitend gemaakt van het persen van eerder geroosterde zaden en is van hoge kwaliteit. Bovendien heeft het optimale smaakkwaliteiten en heeft het de bijzonderheid om het koken goed te ondersteunen.
Van zaad tot sesamolie
Sesam is een groene en lommerrijke kruidachtige plant, 1 tot 2 meter hoog, die gedijt in warme landen, van mediterrane klimaten tot tropische gebieden, met name in Azië, Afrika, Latijns-Amerika en India, de grootste producent wereldwijd.
De zaden worden in het voorjaar gezaaid, de plant wordt vervolgens op grondniveau gemaaid als de peulen volgroeid maar nog niet open zijn. De stengels worden over grote vellen geschud om de zaden te verzamelen die vervolgens worden gezift om de film eromheen te verwijderen.
Een klein deel van de productie wordt verkocht in de vorm van hele zaden of pasta, de rest, ongeveer 80%, wordt gereserveerd voor de productie van olie. Er is tussen de 3 en 4 kg sesamzaad nodig om 1 liter olie te maken.
Deze Guénard-sesamolie, 100% vierge, wordt geproduceerd uit zaden die in Mexico zijn geteeld: 10% van deze olie wordt verkregen na het roosteren van de zaden en 90% door koude persing. Deze dosering maakt het mogelijk om een unieke olie aan te bieden met een perfecte smaakbalans.
Gastronomische suggesties:
Gebruik deze sesamolie koud of bij het koken,
– als smaakmaker, met sojasaus of balsamicoazijn
– om Aziatische recepten te maken (marinade- of wokkookbasis)
– besprenkeld met knapperige groenten
– op warme geitenkaas toast
– om originaliteit te geven aan uw brood- en koekjesdeeg
in oosters gebak
Hier zijn gastronomische oliën die uw culinaire genoegens zullen sublimeren! Het is daarom ideaal om mensen kennis te laten maken met de knowhow van deze olie en de intense smaken van gastronomische oliën.
Het is een echt smakenpalet om te ontdekken. Daarom is deze gastronomische olie ideaal voor nieuwsgierige fijnproevers, liefhebbers van koken en gastronomie! 
Prestaties:
– Gelabeld “Artisan of Quality” door het Culinaire College van Frankrijk
– Deze producten hebben de eer hun plaats te vinden in tal van gastronomische restaurantkeukens, waaronder die van Chef ** Christophe Hay, partner en merkambassadeur.
Dankzij de tweehonderdjarige knowhow biedt Guénard een breed scala aan gastronomische oliën van zaden en gedroogde vruchten, zoals walnoot-, hazelnoot-, pinda-olie …
Gastronomisch en smakelijk, deze uitzonderlijke gastronomische oliën van Guénard vallen op door hun intense smaak en finesse in de mond. Daarom zullen ze elk van uw gerechten sublimeren door ze een unieke en verfijnde smaak te geven.
DE ONTWIKKELING VAN HET GUENARD-BEDRIJF EN MERK
Huileries du Berry, opgericht in 1824 in Vierzon in Berry, produceert sinds hun oprichting gastronomische oliën. Ook
Huilerie Guénard is een historische speler in de Cher-vallei. In 1926 nam de familie Guénard de activiteiten van Huileries du Berry over, die vervolgens naar Saint-Aignan-sur-Cher verhuisde.
De knowhow van deze familie stelt het bedrijf in staat om zijn activiteiten te ontwikkelen en te diversifiëren om te voldoen aan de exponentiële vraag van de klant: in 1994 kwamen met name hazelnootolie en walnotenolie uit Frankrijk in het assortiment. Enkele jaren later zullen hennepolie en amandelolie dit aanbod van 100% Franse oliën vervolledigen.
GUENARD OLIE VANDAAG
Tegenwoordig verkoopt Guénard ongeveer dertig verschillende gastronomische oliën in delicatessenzaken en high-end restaurants, wat het mogelijk maakt om een breed scala aan uitzonderlijke smaken aan te bieden, zowel klassiek als origineel. Het bedrijf biedt een high-end assortiment gastronomische en biologische oliën.
De kwaliteit van de ambachtelijke oliën van Guénard heeft het bedrijf ook in staat gesteld zijn activiteiten internationaal te ontwikkelen. De uitzonderlijke oliën en hun unieke smaak worden over de hele wereld gewaardeerd: Japan, België, Duitsland… Guénard-oliën worden nu in een twintigtal landen verkocht.
VAKMANSCHAP AL BIJNA 200 JAAR
Sinds de oprichting in 1824 heeft de oliemolen van Guénard een unieke knowhow ontwikkeld, zowel bij de selectie van grondstoffen als bij de productie van ambachtelijke oliën van gedroogde vruchten en zaden van zeer hoge kwaliteit.
Van deze streng geselecteerde grondstoffen produceert de Guénard-oliemolen zeer hoogwaardige gastronomische oliën volgens ambachtelijke productieprocessen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Om authentieke oliën aan te bieden, gebruiken we uitsluitend vier productiestappen, ambachtelijk en natuurlijk, om onze eerste persing oliën te produceren:
– malen: De vruchten en zaden worden onder andere gemalen met een granieten molensteen. Dit authentieke en ambachtelijke proces maakt het mogelijk om een pasta van superieure kwaliteit te verkrijgen.
– roosteren: deze pasta wordt verwarmd in onze gietijzeren pannen of onze fornuizen, wat een delicaat geroosterd karakter aan onze oliën geeft en de beste smaken naar voren brengt.
– persen: om een 100% vierge olie te extraheren, wordt de pasta vervolgens mechanisch geperst.
– filtratie: Deze laatste fase maakt het mogelijk om een perfect heldere en gebruiksklare olie te verkrijgen.
DE VERVAARDIGING VAN HOGE KWALITEIT PLANTAARDIGE OLIEN
Sinds 1824 zet Guénard al zijn knowhow in voor de productie van plantaardige oliën met uitstekende smaakkwaliteiten, met als enige doel klanten en consumenten tevreden te stellen die van gastronomische oliën houden. De wens is om edele producten van constante kwaliteit aan te bieden.
Hiertoe werd in 1996 een kwaliteitsafdeling opgericht, verbonden aan een analyselaboratorium. Zo wordt bij elke aankoop van grondstoffen gegarandeerd dat het kwaliteitsniveau voldoet aan de eisen. Alle geproduceerde oliën worden op dezelfde manier gecontroleerd voordat ze worden verzonden. Er wordt ook een sensorische en helderheidsanalyse uitgevoerd op elke batch om een constante kwaliteit te garanderen.
Deze kwaliteitsaanpak wordt sinds 2010 erkend met het behalen van de IFS-certificering, die elk jaar op een hoger niveau wordt vernieuwd. IFS (International Featured Standard): Internationale certificering afgegeven door een onafhankelijke organisatie die wordt erkend door grote voedingsretailers.
De knowhow van Guénard en de hoge kwaliteit van zijn ambachtelijke oliën van eerste persing werden ook bij tal van gelegenheden beloond:
– Walnootolie uit Frankrijk ontving de zilveren medaille op de algemene landbouwcompetitie 2018 (ook 2014, 2005, 1998 en 1996)
– Franse hazelnootolie ontving de Silver Epicure 2017
– Amandelolie uit Frankrijk ontving de Silver Epicure 2016
– Walnootolie uit Frankrijk ontving de Silver Epicure 2015
– Walnootolie uit Frankrijk ontving de bronzen medaille op de Algemene Landbouwwedstrijd 2013 (evenals 1998)
– Franse hazelnootolie is uitgeroepen tot Best of Gourmet Selection 2013
– Walnootolie uit Frankrijk ontving de gouden medaille op de algemene landbouwwedstrijd van 2001
Ingrediënten in Franse Delicatessen – SESAMOLIE
100% vierge sesamolie (niet-EU-oorsprong)
Allergenen: Mogelijke sporen van noten en pinda’s.
Voedingswaarden per 100 g: Energie 3700kJ / 900kcal – Vetten: 100 g waarvan verzadigde vetzuren: 15 g. Bevat verwaarloosbare hoeveelheden eiwitten, koolhydraten, suikers en zout.
Na openen in de koelkast bewaren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.