WALNOTENOLIE – Guénard

Beschrijving

Franse Delicatessen – WALNOTENOLIE

50% vierge plantaardige olie voor kruiden (Glazen fles 10cl).

Een olie met een geroosterde en ronde smaak in de mond.
Deze walnotenolie brengt een subtiele toets van gegrild gedroogd fruit in hartige of zoete gerechten. Bovendien is het afkomstig van een uitgebalanceerde mix van maagdelijke en geraffineerde walnootolie.

Van fruit tot walnotenolie

De walnoot is een noot. En van binnen valt de amandel uiteen in twee delen die pitten worden genoemd.
De walnotenoogst begint in september en duurt veertien dagen. De helften van de pitten zullen bestemd zijn voor de banketbakkersmarkt en de in vieren gesneden of gebroken pitten zullen worden gebruikt voor de productie van olie. Zo levert 1,5 tot 2,5 kg walnotenpitten ongeveer 1 liter walnotenolie op.

Guénard walnotenolie
Walnootoliën zijn de historische producten van het merk. Ze worden namelijk geproduceerd sinds 1824 en zijn afkomstig van pitten die in de productieateliers worden geperst volgens de knowhow die van generatie op generatie wordt overgedragen, met respect voor alle intrinsieke kwaliteiten van het fruit. Dit is hoe licht koken van de geplette pitten voor het persen de olie een geroosterde smaak zal geven die de aroma’s van de noot naar voren zal brengen.

Walnootolie in Frankrijk
In de regio Centre is walnotenolie een historisch en emblematisch product, waarvan de eerste geschriften dateren uit de 15e eeuw. Maar het was in de 18e eeuw dat de productie van walnotenolie de belangrijkste was en een pijler van de regionale economie werd. Bovendien illustreert de naam van de stad waar de Huilerie Guénard zich bevindt (Noyers-sur-Cher) perfect het belang van de walnotenteelt in deze regio. Daarnaast is walnotenolie opgenomen in de inventaris van het culinaire erfgoed van de regio Centre.

Gastronomische suggesties:

Gebruik deze walnotenolie koud of aan het einde van het koken,
– in kruiden, vooral met balsamicoazijn
– besprenkeld met andijvie, wortelen, vijgen (rauw of gekookt), aardappelen, pompoen, pasta
– om de smaak van witte vis te verbeteren
– op zachte kazen (Saint Félicien, Coulommiers, enz.)
– in deeg (pannenkoek, brood, brioche) of cake

Hier zijn gastronomische oliën die uw culinaire genoegens zullen sublimeren! Het is daarom ideaal om mensen kennis te laten maken met de knowhow van deze olie en de intense smaken van gastronomische oliën.
Het is een echt smakenpalet om te ontdekken. Daarom is deze gastronomische olie ideaal voor nieuwsgierige fijnproevers, liefhebbers van koken en gastronomie!

Prestaties:
– Gelabeld “Artisan of Quality” door het Culinaire College van Frankrijk
– Deze producten hebben de eer hun plaats te vinden in tal van gastronomische restaurantkeukens, waaronder die van Chef ** Christophe Hay, partner en merkambassadeur.

Dankzij de tweehonderdjarige knowhow biedt Guénard een breed scala aan gastronomische oliën van zaden en gedroogde vruchten, zoals walnoot-, hazelnoot-, pinda-olie …
Gastronomisch en smakelijk, deze uitzonderlijke gastronomische oliën van Guénard vallen op door hun intense smaak en finesse in de mond. Daarom zullen ze elk van uw gerechten sublimeren door ze een unieke en verfijnde smaak te geven.

DE ONTWIKKELING VAN HET GUENARD-BEDRIJF EN MERK

Huileries du Berry, opgericht in 1824 in Vierzon in Berry, produceert sinds hun oprichting gastronomische oliën. Ook
Huilerie Guénard is een historische speler in de Cher-vallei. In 1926 nam de familie Guénard de activiteiten van Huileries du Berry over, die vervolgens naar Saint-Aignan-sur-Cher verhuisde.
De knowhow van deze familie stelt het bedrijf in staat om zijn activiteiten te ontwikkelen en te diversifiëren om te voldoen aan de exponentiële vraag van de klant: in 1994 kwamen met name hazelnootolie en walnotenolie uit Frankrijk in het assortiment. Enkele jaren later zullen hennepolie en amandelolie dit aanbod van 100% Franse oliën vervolledigen.

GUENARD OLIE VANDAAG

Tegenwoordig verkoopt Guénard ongeveer dertig verschillende gastronomische oliën in delicatessenzaken en high-end restaurants, wat het mogelijk maakt om een ​​breed scala aan uitzonderlijke smaken aan te bieden, zowel klassiek als origineel. Het bedrijf biedt een high-end assortiment gastronomische en biologische oliën.
De kwaliteit van de ambachtelijke oliën van Guénard heeft het bedrijf ook in staat gesteld zijn activiteiten internationaal te ontwikkelen. De uitzonderlijke oliën en hun unieke smaak worden over de hele wereld gewaardeerd: Japan, België, Duitsland… Guénard-oliën worden nu in een twintigtal landen verkocht.

VAKMANSCHAP AL BIJNA 200 JAAR

Sinds de oprichting in 1824 heeft de oliemolen van Guénard een unieke knowhow ontwikkeld, zowel bij de selectie van grondstoffen als bij de productie van ambachtelijke oliën van gedroogde vruchten en zaden van zeer hoge kwaliteit.
Van deze streng geselecteerde grondstoffen produceert de Guénard-oliemolen zeer hoogwaardige gastronomische oliën volgens ambachtelijke productieprocessen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Om authentieke oliën aan te bieden, gebruiken we uitsluitend vier productiestappen, ambachtelijk en natuurlijk, om onze eerste persing oliën te produceren:
– malen: De vruchten en zaden worden onder andere gemalen met een granieten molensteen. Dit authentieke en ambachtelijke proces maakt het mogelijk om een ​​pasta van superieure kwaliteit te verkrijgen.
– roosteren: deze pasta wordt verwarmd in onze gietijzeren pannen of onze fornuizen, wat een delicaat geroosterd karakter aan onze oliën geeft en de beste smaken naar voren brengt.
– persen: om een ​​100% vierge olie te extraheren, wordt de pasta vervolgens mechanisch geperst.
– filtratie: Deze laatste fase maakt het mogelijk om een ​​perfect heldere en gebruiksklare olie te verkrijgen.

DE VERVAARDIGING VAN HOGE KWALITEIT PLANTAARDIGE OLIEN

Sinds 1824 zet Guénard al zijn knowhow in voor de productie van plantaardige oliën met uitstekende smaakkwaliteiten, met als enige doel klanten en consumenten tevreden te stellen die van gastronomische oliën houden. De wens is om edele producten van constante kwaliteit aan te bieden.
Hiertoe werd in 1996 een kwaliteitsafdeling opgericht, verbonden aan een analyselaboratorium. Zo wordt bij elke aankoop van grondstoffen gegarandeerd dat het kwaliteitsniveau voldoet aan de eisen. Alle geproduceerde oliën worden op dezelfde manier gecontroleerd voordat ze worden verzonden. Er wordt ook een sensorische en helderheidsanalyse uitgevoerd op elke batch om een ​​constante kwaliteit te garanderen.
Deze kwaliteitsaanpak wordt sinds 2010 erkend met het behalen van de IFS-certificering, die elk jaar op een hoger niveau wordt vernieuwd. IFS (International Featured Standard): Internationale certificering afgegeven door een onafhankelijke organisatie die wordt erkend door grote voedingsretailers.

De knowhow van Guénard en de hoge kwaliteit van zijn ambachtelijke oliën van eerste persing werden ook bij tal van gelegenheden beloond:
– Walnootolie uit Frankrijk ontving de zilveren medaille op de algemene landbouwcompetitie 2018 (ook 2014, 2005, 1998 en 1996)
– Franse hazelnootolie ontving de Silver Epicure 2017
– Amandelolie uit Frankrijk ontving de Silver Epicure 2016
– Walnootolie uit Frankrijk ontving de Silver Epicure 2015
– Walnootolie uit Frankrijk ontving de bronzen medaille op de Algemene Landbouwwedstrijd 2013 (evenals 1998)
– Franse hazelnootolie is uitgeroepen tot Best of Gourmet Selection 2013
– Walnootolie uit Frankrijk ontving de gouden medaille op de algemene landbouwwedstrijd van 2001

Ingrediënten in Franse Delicatessen – PINDA-OLIE

100% arachideolie van eerste persing (niet-EU-oorsprong)

Allergenen: Mogelijke sporen van noten en sesamzaad.

Voedingswaarden per 100 g: Energie 3700kJ / 900kcal – Vetten: 100 g waarvan verzadigde vetzuren: 22 g. Bevat verwaarloosbare hoeveelheden eiwitten, koolhydraten, suikers en zout.

Na openen in de koelkast bewaren.

Extra informatie